Кухня СМИру

• Для бисквита:
• 5 яиц;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан муки;
• Для крема:
• 500 г жирных сливок;
• 1 стакан сахара;
• 1 ст. ложка быстрорастворимого желатина;
• Так же:
• 300 г консервированных вишен без косточек;
• 200 г чернослива;
• Для украшения:
• 100 г кондитерской глазури;
• арахис в шоколаде.

1. Готовим бисквит. Отделяем в разные емкости белки от желтков. К белкам прибавляем щепоточку соли и взбиваем миксером в плотную пену, подсыпая 3/4 стакана сахара. Затем с оставшимся сахаром взбиваем желтки до побеления. Соединяем белки и желтки и всыпаем 1 стакан муки, просеянной через сито. Аккуратно сверху вниз ложкой перемешиваем тесто. Разъемную форму для торта застилаем пергаментом и выливаем в нее тесто. Печем при 200 градусов около 1 часа бисквит. Оставляем в форме до полного остывания. Затем бисквит вынимаем из формы, делаем большим ножом по всей окружности бисквита легкие надрезы, в который прокладываем прочную нить. Нитью обхватываем бисквит, перекрещиваем концы нити и тянем их одновременно в разные стороны. Таким образом очень легко и ровно разрезаем бисквит на 3 коржа.

2. Сливки взбиваем с сахаром до полного его растворения. Желатин заливаем двумя ложками очень горячей воды, перемешиваем до его расплавления и даем немного остыть. Далее вливаем желатин в крем и еще раз взбиваем миксером. Ставим в холодильник на 15 минут.

3. Нижний корж смазываем слоем крема и сверху кладем вишни. Предварительно их можно замочить в коньяке. Накрываем вторым коржом.

4. Второй корж так же смазываем кремом и посыпаем черносливом, порезанным соломкой.
5. Кладем последний корж и смазываем его и бока торта оставшимся кремом.

6. Кондитерскую глазурь кладем в полиэтиленовый кулек и погружаем его в емкость с горячей водой до расплавления глазури. Потом ножницами отрезаем уголок кулька и выпускаем глазурь через образовавшееся отверстие на торт, полагаясь на свою фантазию. Арахисом в шоколаде украшаем торт по окружности и горсточкой в центре. Отправляем торт в холодильник для пропитки на несколько часов.