Кухня СМИру

Спешим за жизнью... Атрибут нашего времени, который проявляется буквально во всем - от работы до отдыха, это спешка, или скорость. Прошли времена, когда за чаепитием и аристократической болтовней люди коротали вечера. В наш век традицию разогрева самовара вытеснили электрочайники, с которыми вскипятить воду можно в считанные секунды. Но при широкой альтернативе компаний-производителей, в том числе и брэндовых, трудно не растеряться и понять, что именно тебе нужно от чайника кроме как чтобы он воду грел... :) Появляются модели электрочайников - термосов с функцией подогрева до заданной температуры или с постоянным поддерживанием нужной температуры в режиме термостата. Но за эту функцию, естественно, приходится переплачивать.

Если отбросить все ненужные для кипячения воды гаджеты, присовокупленные к чайникам (радиоприемники, фонари, барометры), останется непосредственно чайник. Теперь заглянем, что у него внутри. Как правило, нагревательным элементом служит тэн (в быту — открытая спираль), закрытая спираль (тэн спрятан под металлическим днищем), диск — тот же тэн с подведенными к диску электрическими контактами. Поговорим о преимуществах и недостатках таких моделей электрочайников.

Разница между этими нагревательными элементами очевидна: чайник с открытым тэном устанавливается в строго сообщающемся направлении с разъемом в подставке чайника (а иначе, простите, извратиться не получится), тогда как в чайниках с закрытым тэном или дисковых разъем расположен строго по центру, и установить чайник на подставку с поворотом в 360^о можно без особой сноровки и прицела даже людям с нарушенной координацией движений. Тем самым у дискового чайника по-сравнению с тэновым срок службы при прочих равных характеристиках может оказаться выше.

Кроме того, тонкая металлическая пластинка, скрывающая нагревательный элемент чайника, защищает тэн от оседания накипи. В отличие от тэнового, чайник с закрытой спиралью не подвержен изменению скорости нагревания из-за осаждения со временем солей жесткости на спирали. У тэновых чайников такие отложения поглощают теплопередачу от металла к воде, заставляют работать с приложением большей мощности, а значит, увеличивают энергопотребление и воруют драгоценное время. У чайников с закрытым тэном металлическое днищне также ворует время нагревания одинакового объема воды и потребляет на это больше энергии. Исключением являются дисковые чайники — наиболее оптимальные по скорости кипячения и энергопотреблению.

Мнение, что чайники с открытым тэном греют воду медленнее, чем с закрытым, поскольку площадь теплообмена у них сравнительно меньше, свидетельствует лишь о низком уровне осведомления бытового потребителя, который не учитывает расход теплоты на нагрев металлической пластины, от которой идет теплопередача к воде, у тэнового — практически сразу греется вода.

При покупке тэнового чайника важно обратить внимание на материал изготовления тэна. Тэны изготавливают из нержавеющей стали, никелированной или хромированной стали (более дешевый вариант), и с латунной спиралью, спиралью с титановым сплавом или золочением — наиболее дорогие модели. Если заглянуть в дорогой чайник и обнаружить в нем тэн с желтым металлом, значит материал тэна устойчив к явлениям электролиза и не будет собирать накипь (происходит самоочищение металла).

Очередная глупость скрывается под утверждением, что дисковые чайники и чайники с закрытой спиралью в отличие от тэновых можно включать в холостом режиме (без воды). Без воды можно включать только те чайники, у которых есть автоматический режим безопасности - отключения холостой работы, неважно, тэновый это чайник или дисковый. Диск, как и тэн, и даже как обычную электроплиту, не рекомендуется в целях безопасности включать без нагрузки на спираль. В пользу чайников с закрытой спиралью служит лишь тот факт, что в нем можно нагреть меньший объем воды, чем в тэновом, и только потому, что в последнем необходимо больше воды, чтобы скрыть в ней поверхность нагревательного элемента.

Сравнивать модели по мощности можно только в том случае, если у них одинаковый объем. Скорость нагревания и закипания одинакового объема воды в разных чайниках зависит исключительно от мощности. От этого параметра зависит и цена чайника. Так, менее дорогие чайники с мощностью 1000-2200 Вт объемом от 1 до 2 л, более дорогие — обладают мощностью от 2000 до 3000 Ватт при объеме 1,7 л и греют воду за считанные секунды. Но высокомощные чайники при большой нагрузке на старую сеть электропитания со слабой проводкой могут вызывать скачки напряжения. Чаще дороже по цене выступают чайники с закрытой спиралью, так как они требуют более высокой мощности, чтобы конкурировать по скорости кипячения с открытым тэном. Поэтому выбирая чайник с открытым тэном из качественного материала можно выиграть по цене и энергопотреблению, а время кипячения будет равноценным как и в чайнике с закрытой спиралью. Таким образом, реальных преимуществ в чайниках с закрытой спиралью всего два:1) Возможность кипячения малых объемов воды (менее стакана). 2) Угол поворота чайника на подставке 360^о.

Недостатки, которыми обладают чайники с закрытой спиралью — высокое энергопотребление, часто неоправданно высокая стоимость.

Наиболее выигрышными моделями по времени кипячения, энергопотреблению, возможности кипячения малых объемов воды, легкости в уходе и очищении от накипи, и возможностью поворота на подставке под углом 360^о — являются дисковые модели с подведенными к диску электрическими контактами.

Теперь поговорим о том, какого объема покупать электрический чайник. Руководствоваться здесь лучше всего личными предпочтениями. Например, если вы живете большой семьей любите часто пить чай и греть воду, то лучше взять чайник объемом 1,7 л. А если вы живете один, чай пьете редко и в гости к вам никто не ходит (печально...), тогда берите электрочайник объемом в 0,5-1 литра – этого вам вполне хватит.

При покупке электрочайника обратите внимание на наличие в нем фильтров. В хорошем чайнике присутствует два фильтра, один стоит в отверстии, через которое вы заливаете воду, второй находится в носике чайника. Вполне можно обойтись и без первого фильтра, если у вас в доме уже есть отдельный фильтр по очистке водопроводной воды. Но фильтр в носике чайника (нейлоновый) должен быт обязательно, если вы же не хотите пить чай или кофе с накипью, которая, кстати, больше вредит чайнику, чем нашему организму.

Корпус чайника делают из металла и/или пластика - ударопрочного полистирола. Пластиковые чайники обычно более разнообразны по своему дизайну, красивые, яркие и с точки зрения электробезопасности надежнее металлических. Металлический чайник имеет больший вес, но, бесспорно, прочнее и не имеет подставки (разъем провода непосредственно в корпусе чайника).

В заключении стоит поделиться личным опытом эксплуатации: чайник фирмы Moulinex «Скарлет» (именно так называлась модель фирмы Мулинекс, купленная у официального дилера в Москве в 1998 г.) прослужил верой и правдой семье из 4-х человек 11 лет без перебоев.