Кухня СМИру

Курица. Блюда из курицы

калорийность продукта: в 100 гр мяса курицы содержится 238 ккал, 22,4 г белков, 13-18 г жиров, 0 гр углеводов

Курица, курятина - продукт животного происхождения, диетическое мясо. Белое мясо, мышечная часть вокруг грудинки, содержит больше незаменимых аминокислот, чем красное мясо и мясо копытных животных. Непредельные легкоплавкие жиры курицы усваиваются организмом практически на 93%. Но в бульон из курицы выделяется до 20% холестерина и до65% пуриновых оснований (азотистых экстрактивных веществ). Белое мясо является самым полезным с точки зрения химического состава. Куриное мясо богаче витамином В6, чем любые другие продукты растительного или животного происхождения, поэтому курица показана больным с заболеванием сердечной мышцы. Богато куриное мясо и минералами, и микроэлементы: калий, фосфор, йод, железо, медь, магний, марганец, витамины С, В1, В2, В6, В9, А, Е, РР. Недостатком является присутствие в мясе низкокачественных белков соединительной ткани коллагена и эластина. Курицу варят, жарят, коптят, запекают, фаршируют.

• Курица тушеная в яблочном соке Если вам сильно хочется тушеной утятины, а мяса утки в наличии нет, то приготовьте по этому рецепту курицу. По цвету, вкусу и аромату она вполне заменит утиное мясо. Уникальный способ тушения курицы открыла для себя впервые.

• Капуста с курицей, тушеная в яблочном соке Пробовала тушить капусту с курицей - собственно говоря, ничего нового не открыла, если бы не одно "но": все это дело я тушила в яблочном соке. Читала, что в яблочном соке тушат утку, теперь хочу попробовать стушить курицу.

• Крылышки по-Бахчисарайски Курица удобна тем, что вполне пригодна в качестве провианта, который можно взять на вылазку и приготовить на природе, на костре, причем курица гриль получается ни чуть не хуже привычного шашлыка. И может даже лучше.

• Как приготовить куриные голени Приготовленные по этому рецепту куриные голени или окорочка покажутся вам настоящим деликатесом! А, между тем, готовить их проще простого, из дополнительных ингредиентов только соль, специи и растительное масло для жарки.

• Ленивые отбивные из курицы Особое блюдо из курицы - отбивные. Они получаются очень нежными и красивыми всегда. Ну, а любителям совсем уж мягких и сочных отбивных, как нельзя лучше подойдут ленивые куриные отбивные с яйцом, мукой и майонезом.

• Рагу из цветной капусты с курицей Курица - универсальное мясо, его легко можно сочетать с любыми гарнирами - из круп и картофеля. А я открыла для себя новое сочетание - курица в рагу из цветной капусты с добавлением еще некоторых овощей.

• Салат "Столичный" Мясо курицы отваренной или копченой часто фигурирует в салатах. Салат с названием "Столичный" готовится из отваренного куриного филе с добавлением мяса крабов или крабовых палочек. Шикарный вкус салата дополняют отваренные овощи.

• Котлеты по-киевски Сочные, ароматные, с хрустящей корочкой, это всеми любимые котлеты по-киевски, готовят которые строго из куриного филе - отбитого мяса курочки на косточке. Благодаря куриному филе кулинары создали блюдо, прославившее Украинскую кухню.

• Плов из куриных окорочков на сале Куриное мясо настолько диетическое, что в смеси с другими продуктами оно не выделяется особенным контрастом. Вроде бы и чувствуется наличие мяса, но нет ни запаха, ни цвета. Я рискнула сочетать в плове вместе с курицей свиное сало.