Кухня СМИру

• Для котлет:
• 1 кг рыбного фарша – у меня магазинный, готовый к применению;
• Половина батона;
• Полстакана манной крупы;
• 2 луковицы;
• 3 зубка чеснока;
• 2 яйца;
• Панировочные сухари, молотый лавровый лист, итальянские травы;
• Для соуса:
• 1 луковица;
• 2 морковки;
• 2-3 столовых ложки томатной пасты;
• Соль;
• 1 столовая ложка панировочных сухарей.

Встретился мне как-то в продаже рыбный фарш. На этикетке было написано, что в состав входит обрезь лосося, соль и специи, фарш был упакован по килограмму в пластиковые ведерка. Цена была очень демократичной, вот я и решила поэкспериментировать. И эксперимент, надо признать, удался!

1. Фарш положила в миску. К нему добавила перекрученный на мясорубке лук и чеснок.

2. Батон размочила в молоке и тоже перекрутила на мясорубке.

3. Прибавила 2 яйца, полстакана манки, молотый лавровый лист, итальянские травы и все хорошенько вымесила. Манка нужна для того, чтобы котлеты не разваливались. Если манки добавить больше, то котлеты будут толще, но более жесткие, суховатые.

4. Соль не добавляла, т.к. она входит в состав магазинного фарша. А если вы будете делать котлеты из рыбы, то фарш обязательно нужно будет посолить.

5. Из полученного фарша смоченными в воде руками скачала шарики, обваляла их в панировке и сформировала котлеты.

6. Обжарила котлеты на постном масле с обеих сторон и сложила в кастрюлю. На этом этапе котлеты уже получились вкусными. Но я решила их сделать по-настоящему «красными» - протушить в томатном соусе.

7. Для приготовления соуса я мелко покрошила лук, морковь натерла на мелкой терке и слегка обжарила на сковороде. Затем добавила туда панировочные сухари (чтобы соус получился густой), томатную пасту и соль, хорошо перемешала и добавила 1 стакан воды. Дала смеси немного прокипеть и получившийся соус влила в кастрюлю с рыбными котлетами. Протушила в соусе котлеты на медленном огне 15 минут.

К «красным» котлетам приготовила традиционное картофельное пюре – классическое сочетание! Котлеты нежные, ароматные и очень вкусные.