Кухня СМИру

Сало. Рецепты блюд из сала

калорийность продукта: в 100 гр сала содержится: 754,2 ккал, 1,8 г белков, 84 г жиров, 0 гр углеводов

Сало - жир животного происхождения, содержит в большом количестве низкоплавкие легкоусваиваемые жиры: полиненасыщенную арахидоновую жирную кислоту, которая больше в таком количестве не встречается нигде. По содержанию витамина F сало близко растительным жирам, содержит те же жирные кислоты: олеиновую, линоленовую, линолевую, пальмитиновую. В сале присутствуют витамины А, D, E, сало богато имуномоделирующими биологически активными веществами. Использование сала в пищу человеком известно еще с VII века. Сало употребляют в свежем, соленом, жареном, вареном, тушеном, копченом и консервированном виде. Сало не едят только иудеи и мусульмане, а в кухнях словянских, прибалтийских и германских народов из сала приготавливают множество традиционных блюд. Сало многие считают вредным продуктом, от которого легко набирается вес. Однако при потреблении суточной нормы 10-30 грамм сало полезно даже при отсутствии физических нагрузок.

• Полевая каша с пшеном и картошкой (кулеш) Из чего бы мы не варили кулеш, с мясом или без - не важно, но традиционно в него следует положить сало. А еще лучше - сделать на сале овощную зажарку. Эта каша, сваренная на костре, будет особенно вкусной и ароматной!

• Смаженина из печенки Когда бабушка созывала нас на свежину, по такому рецепту она готовила свиную печенку. Обязательно добавляла в смаженину свежее свиное сало. А я всегда думала своими детскими мозгами, что сало она просто "маскирует" под печенку, так как его много и девать некуда.

• Картошка с салом и сыром в духовке Не любите сало? Это вам так только кажется! После приготовления этого простого и вкусного блюда вы полюбите сало всем сердцем, всей душой. Легкое, аппетитное, вкусное и необыкновенно красивое блюдо из сала на ужин.

• Пальчики из свинины с салом Сало может быть использовано в виде великолепной начинки, завернутой в отбитое мясо. Такая начинка придает блюду сочный и нежный вкус, особенно, если в перекрученное на мясорубке сало добавить для пикантности чесночка.

• Рагу с картошкой и капустой, с мясом Сало в этом блюде почти не чувствуется, вкусом не выделяется, так как маскируется под вкус мяса. Готовить рагу рекомендую именно на сале, так как температура приготовления повышается, и рагу получается как в русской печи.

• Плов из свинины Попробуйте заменить растительное масло салом при приготовлении плова или тушеного мяса, картошки. Особенно, если в блюдо добавляется морковь. Мне кажется, что прожаренная в сале морковь делает цвет блюда еще красивее, а сало дает очень аппетитный аромат.

• Картошка, запечённая с подчерёвкой Сало, особенно подчеревина (или как говорят француз - бекон) может быть отличным дополнением к гарниру из картофеля. Я даже тушу картошку на сале. А Натали предлагает запекать подчеревину с картошкой в фольге.

• Жареная картошка на сале Многие жарят картофель исключительно на растительном масле. Но стоит ли напоминать, что картофель "фри" происходит от слова "фритюр", подразумевающего не только большое количество жира, но и их смесь. Так почему бы не жарить на сале?

• Деруны с поджаркой на сале Безусловно, в сам рецепт дерунов я не добавляю сала. Я лишь хочу напомнить, какой необыкновенный вкус может придать картофельным дерунам поджарка из сала с луком. Это блюдо становится во много раз вкуснее и питательнее.